여름을 대표하는 과일인 참외로 샐러드를 만들었어요!

참외 껍질에는 간에 좋은 쿠쿠르비타신이라는 성분과

항산화 작용에 좋은 플라보노이드 성분이 있어

껍질은 버리지 말고 같이 먹는 것이 좋아요.

참외 껍질의 식감이 싫으신 분들을 위해

껍질도 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 소개해 드릴게요.

< 참외 땅콩 샐러드 만들기 >

1.

참외는 깨끗이 씻어서 반으로 잘라

참외의 가운데 속(씨앗)을 숟가락으로 굵어서 따로 담아주세요.

2.

감자칼을 이용해 반으로 자른 참외를 얇게 깎아 주세요.

(과육과 껍질이 함께 잘리도록 해주세요)

3.

오이는 꼭지를 자르고 반으로 자른 다음,

감자칼을 이용해 얇게 깎아 주세요.

4.

얇게 슬라이스 한 참외와 오이는 그릇에 담아

소금을 뿌린 후 5분 정도 절여주세요.

5.

덜어둔 참외 속(씨앗)은 체에 걸러 과즙만 남겨주세요.

나중에 달콤한 드레싱이 될 거에요~

6.

땅콩은 껍질을 벗겨 살짝 부숴주세요.

땅콩을 부술 때는 키친타월 위에 땅콩을 감싸고

칼로 탕탕! 손으로 탕탕 눌러주시면

적당한 크기로 부서져요.

7.

준비해둔 참외 과즙에 땅콩, 레몬즙 1큰술, 꿀 1/2큰술, 포도씨유 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고

잘 섞어주세요.

8.

방울토마토는 먹기 편하게 반으로 잘라주세요.

맛있는 대저 짭짤이 토마토가 있을 경우 방울토마토 대신 넣어주셔도 좋아요~

9.

절여둔 참외와 오이는 물을 꾹 꾹 짜서,

접시에 담아주세요.

10.

담아둔 참외와 오이 위에 방울토마토를 얹고

만들어둔 드레싱을 뿌려주세요.