햇땅콩이 나오는 시기, 가을이에요.

흙이 묻은 껍질은 깨끗이 벗겨

달달 볶으면 고소한 땅콩 냄새가 집안을 가득 채우죠.

제철 맞은 식재료, 땅콩으로 만들 수 있는 밑반찬,

땅콩 멸치볶음을 소개합니다.

< 땅콩 멸치 볶음 만들기 >

1.

잔멸치 100g을 체에 밭쳐 멸치 가루(불순물)를 제거해주세요.

2.

껍질을 까서 깨끗이 씻어둔 생땅콩은

기름을 두르지 않은 달군 팬에서 볶아주세요.

처음에는 강불에서 물기가 없을 때까지 볶다가

중약불에서 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.

(고소한 냄새가 나면서 껍질이 바삭바삭해지는 소리가 들릴 때까지 볶아주세요!)

3.

청양고추는 송송 썰어주고, 마늘은 곱게 다져주세요.

4.

달군 팬에 올리브유를 적당히 두르고

다진 마늘 1/2 큰 술과 썰어둔 청양고추를 넣고 볶으면서 마늘 고추기름을 내주세요.

5.

마늘과 고추의 향이 올라오면

잔멸치를 넣고 볶다가

볶아둔 땅콩도 넣은 후 다시 볶아주세요.

6.

올리고당 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 한 번 더 볶아주세요.

7.

바삭한 멸치볶음을 좋아하신다면,

마지막에 불을 끈 후에 마요네즈 1 큰 술을 넣고

한 번 더 휘리릭~ 볶아주면

더 오랫동안 바삭함이 유지됩니다!